VITAMINES HYDROSOLUBLES
Les Vitamines du groupe B
Vitamine B1 (Thiamine)
Conséquence d’une carence : Une carence peut mener au béribéri, qui affecte le système nerveux et cardiovasculaire.
Mécanisme d’action : La thiamine est un cofacteur essentiel pour l’enzyme pyruvate déshydrogénase, qui est impliquée dans la conversion du pyruvate en acétyl-CoA dans le métabolisme des glucides. Elle est également nécessaire pour le métabolisme des acides aminés et la synthèse des neurotransmetteurs.
Vitamine B2 (Riboflavine)
Conséquence d’une carence : La carence peut provoquer des lésions des muqueuses buccales, des troubles de la peau, et une anémie.
Mécanisme d’action : La riboflavine est un précurseur des coenzymes FMN (flavine mononucléotide) et FAD (flavine adénine dinucléotide), qui sont essentielles pour des réactions d’oxydoréduction dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Vitamine B3 (Niacine)
Conséquence d’une carence : Peut conduire à la pellagre, qui se caractérise par une dermatite, une diarrhée et une démence.
Mécanisme d’action : La niacine se transforme en NAD (nicotinamide adénine dinucléotide) et NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), qui sont des coenzymes clés dans des réactions métaboliques, notamment dans la glycolyse, le cycle de Krebs et la chaîne respiratoire.
Vitamine B5 (Acide pantothénique)
Conséquence d’une carence : Peut entraîner des symptômes tels que la fatigue, les troubles digestifs et des douleurs musculaires.
Mécanisme d’action : L’acide pantothénique est un composant de la coenzyme A (CoA), qui est essentielle pour le métabolisme des acides gras, des acides aminés et des glucides, ainsi que pour la synthèse des hormones stéroïdiennes.
Vitamine B6 (Pyridoxine)
Conséquence d’une carence : Peut conduire à des troubles neurologiques, des anémies et des troubles dermatologiques.
Mécanisme d’action : La vitamine B6 est un cofacteur pour plus de 100 enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, la synthèse des neurotransmetteurs (comme la sérotonine et la dopamine), et la formation des globules rouges.
Vitamine B7 (Biotine)
Conséquence d’une carence : Une carence est rare, mais peut entraîner des symptômes comme la perte de cheveux, des éruptions cutanées et des troubles neurologiques.
Mécanisme d’action : La biotine fonctionne comme un cofacteur dans des réactions de carboxylation, impliquées dans la gluconéogenèse, la synthèse des acides gras, et le métabolisme des acides aminés.
Vitamine B9 (Acide folique)
Conséquence d’une carence : Peut entraîner des anomalies congénitales, comme le spina bifida, et des troubles de la formation des globules rouges (anémie mégaloblastique).
Mécanisme d’action : L’acide folique est crucial pour la synthèse et la réparation de l’ADN, ainsi que pour la division cellulaire, car il est impliqué dans le transfert des groupes méthyles.
Vitamine B12 (Cobalamine)
Conséquence d’une carence : Peut entraîner des anémies, des troubles neurologiques, et des problèmes cognitifs.
Mécanisme d’action : La vitamine B12 est impliquée dans la synthèse des acides nucléiques et la formation des globules rouges, et elle est nécessaire pour le métabolisme des acides gras et des acides aminés.
La vitamine C
= Acide ascorbique
- Mécanisme d’action : La vitamine C est un antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Elle est également essentielle pour la synthèse du collagène, la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire.
- Conséquence d’une carence : Peut provoquer le scorbut, caractérisé par des saignements des gencives, des douleurs articulaires et une faiblesse générale.
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Acides Gras Essentiels
