Vitamine B1 (Thiamine)
- Mécanisme d’action : La thiamine est un cofacteur essentiel pour l’enzyme pyruvate déshydrogénase, qui est impliquée dans la conversion du pyruvate en acétyl-CoA dans le métabolisme des glucides. Elle est également nécessaire pour le métabolisme des acides aminés et la synthèse des neurotransmetteurs.
- Conséquence d’une carence : Une carence peut mener au béribéri, qui affecte le système nerveux et cardiovasculaire.
Vitamine B2 (Riboflavine)
- Mécanisme d’action : La riboflavine est un précurseur des coenzymes FMN (flavine mononucléotide) et FAD (flavine adénine dinucléotide), qui sont essentielles pour des réactions d’oxydoréduction dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
- Conséquence d’une carence : La carence peut provoquer des lésions des muqueuses buccales, des troubles de la peau, et une anémie.
Vitamine B3 (Niacine)
- Mécanisme d’action : La niacine se transforme en NAD (nicotinamide adénine dinucléotide) et NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), qui sont des coenzymes clés dans des réactions métaboliques, notamment dans la glycolyse, le cycle de Krebs et la chaîne respiratoire.
- Conséquence d’une carence : Peut conduire à la pellagre, qui se caractérise par une dermatite, une diarrhée et une démence.
Vitamine B5 (Acide pantothénique)
- Mécanisme d’action : L’acide pantothénique est un composant de la coenzyme A (CoA), qui est essentielle pour le métabolisme des acides gras, des acides aminés et des glucides, ainsi que pour la synthèse des hormones stéroïdiennes.
- Conséquence d’une carence : Peut entraîner des symptômes tels que la fatigue, les troubles digestifs et des douleurs musculaires.
Vitamine B6 (Pyridoxine)
- Mécanisme d’action : La vitamine B6 est un cofacteur pour plus de 100 enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, la synthèse des neurotransmetteurs (comme la sérotonine et la dopamine), et la formation des globules rouges.
- Conséquence d’une carence : Peut conduire à des troubles neurologiques, des anémies et des troubles dermatologiques.
Vitamine B7 (Biotine)
- Mécanisme d’action : La biotine fonctionne comme un cofacteur dans des réactions de carboxylation, impliquées dans la gluconéogenèse, la synthèse des acides gras, et le métabolisme des acides aminés.
- Conséquence d’une carence : Une carence est rare, mais peut entraîner des symptômes comme la perte de cheveux, des éruptions cutanées et des troubles neurologiques.
Vitamine B9 (Acide folique)
- Mécanisme d’action : L’acide folique est crucial pour la synthèse et la réparation de l’ADN, ainsi que pour la division cellulaire, car il est impliqué dans le transfert des groupes méthyles.
- Conséquence d’une carence : Peut entraîner des anomalies congénitales, comme le spina bifida, et des troubles de la formation des globules rouges (anémie mégaloblastique).
Vitamine B12 (Cobalamine)
- Mécanisme d’action : La vitamine B12 est impliquée dans la synthèse des acides nucléiques et la formation des globules rouges, et elle est nécessaire pour le métabolisme des acides gras et des acides aminés.
- Conséquence d’une carence : Peut entraîner des anémies, des troubles neurologiques, et des problèmes cognitifs.
Vitamine C (Acide ascorbique)
- Mécanisme d’action : La vitamine C est un antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Elle est également essentielle pour la synthèse du collagène, la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire.
- Conséquence d’une carence : Peut provoquer le scorbut, caractérisé par des saignements des gencives, des douleurs articulaires et une faiblesse générale.