VITAMINES LIPOSOLUBLES

Vitamine A

Conséquence d’une carence : Peut entraîner la cécité nocturne et d’autres troubles de la vision, ainsi que des problèmes de peau.

Mécanisme d’action : La vitamine A est impliquée dans la vision nocturne, la croissance et la différenciation cellulaire. Elle est convertie en rétinol et en rétinal, qui sont essentiels pour la formation des pigments visuels dans la rétine et pour la régulation de la croissance des cellules épithéliales.

Vitamine D

Conséquence d’une carence : Peut conduire à l’ostéoporose, au rachitisme chez les enfants et à des troubles osseux chez les adultes.

Mécanisme d’action : La vitamine D augmente l’absorption du calcium et du phosphore dans les intestins, et joue un rôle clé dans la minéralisation des os et des dents. Elle agit par le biais de récepteurs spécifiques dans les cellules cibles, influençant ainsi l’expression génique.

Vitamine E

Conséquence d’une carence : Peut entraîner des troubles neurologiques et une fragilité accrue des membranes cellulaires.

Mécanisme d’action : La vitamine E est un antioxydant lipidique, protégeant les membranes cellulaires contre l’oxydation des lipides. Elle joue également un rôle dans la fonction immunitaire et la prévention des maladies cardiovasculaires.

Vitamine K

Conséquence d’une carence : Peut entraîner des problèmes de coagulation, des saignements excessifs et des troubles osseux.

Mécanisme d’action : La vitamine K est essentielle pour la synthèse des protéines impliquées dans la coagulation sanguine et le métabolisme osseux, en facilitant la carboxylation des résidus glutamiques dans ces protéines.

Mécanismes d’absorption

Les vitamines liposolubles sont absorbées par l’intestin grêle en présence de graisses. Une fois absorbées, elles sont transportées dans la circulation sanguine par des lipoprotéines et peuvent être stockées dans le foie et les tissus adipeux. Cette capacité de stockage permet à l’organisme d’utiliser ces vitamines lorsque les apports alimentaires sont insuffisants.

Besoins journaliers

Les besoins en vitamines liposolubles varient en fonction de l’âge, du sexe et des conditions de santé

  • Vitamine A : 700 à 900 microgrammes par jour pour les adultes.
  • Vitamine D : 600 à 800 UI (Unités Internationales) par jour, avec des besoins accrus pour les personnes âgées ou en cas d’exposition limitée au soleil.
  • Vitamine E : 15 milligrammes par jour.
  • Vitamine K : 90 à 120 microgrammes par jour.

Symptômes de surdosage

Vitamine A

  • Douleurs osseuses
  • Nausées et vomissements
  • Maux de tête
  • Vertiges
  • Fatigue
  • Vision floue
  • Peau sèche et démangeaisons

Vitamine D

  • Calcification des tissus mous, notamment des reins
  • Hypercalcémie (niveaux élevés de calcium dans le sang)
  • Nausées et vomissements
  • Soif excessive
  • Urination fréquente
  • Faiblesse musculaire
  • Confusion ou troubles mentaux

Vitamine E

  • Interférence avec la coagulation sanguine
  • Augmentation du risque de saignement
  • Fatigue
  • Faiblesse musculaire
  • Problèmes gastro-intestinaux (nausées, diarrhée)

Vitamine K

  • Risque accru de caillots sanguins
  • Interférences avec les anticoagulants

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